この柚子酢にも「実生(ミショウ)」と呼ばれる種から育てたものと、接木から育ったものがあります。実生の柚子は接木の柚子に比べて、香りも高く、より酸味がある。県内でも実生の柚子を出荷しているのは北川村の他にはない。 浜渦:この辺で使うには実生じゃないといかん。しかも消毒してないゴツゴツした柚子から搾った方がいい。搾った時に皮から出る香油成分が酢の中に入るほど、柚子のコクが出るのよ というのが、浜渦さんをはじめ村人の共通意見です